公卫助理医师题库
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公卫助理医师
肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（ ）。
2015-05-06
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公卫助理医师
畜肉类营养价值较高是由于富含（ ）。
2015-05-06
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公卫助理医师
蔬菜水果不能提供的维生素是（ ）。
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公卫助理医师
洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（ ）。
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公卫助理医师
柑橘等水果中所含膳食纤维主要为（ ）。
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公卫助理医师
大豆具有降低血脂作用是因为含有（ ）。
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公卫助理医师
大豆油中不饱和脂肪酸高达50％以上的是（ ）。
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公卫助理医师
当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（ ）。
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公卫助理医师
碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（ ）。
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公卫助理医师
谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是（ ）。
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公卫助理医师
谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸为（ ）。
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公卫助理医师
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。
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公卫助理医师
牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少，且生物利用率低（ ）。
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公卫助理医师
下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（ ）。
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公卫助理医师
粮食灰分中，以哪种元素含量最多（ ）。
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公卫助理医师
成碱性食品为（ ）。
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公卫助理医师
蛋黄的何种维生素含量随季节及鸡受光照时间变化（ ）。
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公卫助理医师
制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是（ ）。
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公卫助理医师
鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（ ）。
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公卫助理医师
食物中最理想的优质蛋白（ ）。
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