公卫助理医师题库
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菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（ ）。
2015-05-06
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蔬果中含量较低的是（ ）。
2015-05-06
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大豆中导致胃肠胀气的物质（ ）。
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大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（ ）。
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大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（ ）。
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大豆的第一限制氨基酸为（ ）。
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营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（ ）。
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谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（ ）。
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谷胚中含赖氨酸较多，是因为其蛋白质主要为（ ）。
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谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（ ）。
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胚乳中含量最高的营养成分是（ ）。
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谷粒中含硫胺素最高的部位是（ ）。
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增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显（ ）。
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谷物是膳食中何种维生素的重要来源（ ）。
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谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（ ）。
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谷类中含量较丰富的维生素是（ ）。
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谷类食品脂肪多为（ ）。
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谷类食品中，含量最高的是（ ）。
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基因调控产物高赖氨酸玉米0．2、F．2品种中何种蛋白质含量有所降低（ ）。
2015-05-06
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