基础知识题库
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最新收录试题
多选题
基础知识
通过（ ）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。
2015-08-10
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基础知识
常用的加热杀菌技术有（ ）
2015-08-10
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多选题
基础知识
细菌性食物中毒的预防措施包括（ ）。
2015-08-10
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多选题
基础知识
粮豆的主要卫生问题是（ ）
2015-08-10
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多选题
基础知识
影响霉菌产毒的条件包括（ ）。
2015-08-10
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判断题
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食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂等含砷量不必进行控制。
2015-08-10
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糖精可用于婴儿食品。
2015-08-10
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判断题
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淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，
营养素的损失越大。
2015-08-10
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食品卫生法直接授权卫生监督所行使行政权。
2015-08-10
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引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。
2015-08-10
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四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。
2015-08-10
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黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。
2015-08-10
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新食品添加剂由省、自治区、直辖市卫生行政部门负责审批。
2015-08-10
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亚硝胺是直接致癌物，其致癌作用不需经过体内代谢活化。
2015-08-10
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发生亚硝酸盐食物中毒后，急救措施是：洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C。 &nb
2015-08-10
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引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是海产品。
2015-08-10
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空气中的微生物可通过蛋壳上的气孔进入蛋体。
2015-08-10
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铅的毒性主要是损害消化系统、造血系统和肾脏。
2015-08-10
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进入人体内的镉可置换含锌酶中的锌。
2015-08-10
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脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
2015-08-10
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