中级旅游经济题库
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最新收录试题
不定项选择题
中级旅游经济
美食节的策划过程中，作为餐饮部吴经理首先应该做好的工作是（ ）。
2016-09-23
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不定项选择题
中级旅游经济
在确定美食节的主题过程中，餐饮管理人员应当注意（ ）。
2016-09-23
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不定项选择题
中级旅游经济
美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动，其特点主要有（ ）。
2016-09-23
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不定项选择题
中级旅游经济
根据下面资料，回答题：
某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20∶00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部
2016-09-23
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不定项选择题
中级旅游经济
导致M饭店餐厅员工流失率高及服务教条的一个主要原因是饭店的一些管理制度设计缺乏人性化，且过于严格为此，该饭店决定修订制度。为保证制度切实可行，修订时必须注意制度的（ &
2016-09-23
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不定项选择题
中级旅游经济
根据市场对食品安全信息透明的需求，M饭店决定采取服务环境促销策略。该饭店可以采用的方法主要有（ ）。
2016-09-23
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不定项选择题
中级旅游经济
M饭店在对菜系品种进行调整时，应考虑（ ）。
2016-09-23
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不定项选择题
中级旅游经济
为提高舒适度，M饭店在餐厅改造过程中，必须特别注重（ ）等非视觉因素的设计。
2016-09-23
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不定项选择题
中级旅游经济
根据下面资料，回答题：
M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下
2016-09-23
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多选题
中级旅游经济
饭店设备在改造和更新过程中，确定了设备技术改造的项目后，必须编制设备技术改造任务书。设备技术改造任务书的内容包括（ ）。
2016-09-23
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多选题
中级旅游经济
饭店购置设备时应当满足下列（ ）要求。
2016-09-23
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多选题
中级旅游经济
饭店应根据备件品种和占用资金的多少，把要储备的备件分为A、B、C三大类，其中A类备件的特点包括（ ）。
2016-09-23
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多选题
中级旅游经济
利用率低、修理技术不复杂、能及时提供备用机、实行预防维修在经济上不合算的饭店设备应当采用（ ）的方式。
2016-09-23
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多选题
中级旅游经济
饭店设备的维修方式主要有（ ）。
2016-09-23
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多选题
中级旅游经济
判断饭店设备是否完好的标准不包括（ ）。
2016-09-23
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中级旅游经济
如果发生顾客食物中毒事件，则下列关于饭店应承担的法律责任的说法正确的有（ ）。
2016-09-23
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中级旅游经济
关于饭店灭火器材的使用，下列论述正确的有（ ）。
2016-09-23
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中级旅游经济
下列关于饭店火警处理的表述正确的有（ ）。
2016-09-23
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中级旅游经济
餐厅服务的要求，可以用（ ）来概括。
2016-09-23
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多选题
中级旅游经济
餐饮毛利率的形式主要有（ ）。
2016-09-23
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