中级旅游经济题库
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中级旅游经济
（ ）具有对饭店设备进行周期性修理的特点，故又称计划维修。
2016-09-23
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中级旅游经济
饭店设备使用的基本要求包括“三好”要求和“四会”要求，其中“四会”是针对（ ）提出的。
2016-09-23
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中级旅游经济
对于饭店设备的使用，使用部门应当做到“三好”要求，下列不属于“三好”要求的是（ ）。
2016-09-23
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中级旅游经济
下列关于饭店设备管理特点的表述有误的是（ ）。
2016-09-23
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中级旅游经济
如果顾客的财物属在饭店内被窃或被骗，应立即向（ ）汇报，并由安全人员保护好现场。
2016-09-23
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饭店安全部工作人员在接到顾客死亡的报告后，应向报告人问明顾客死亡的地点、身份、国籍等情况，并立即报告（ ）。
2016-09-23
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中级旅游经济
饭店治安管理的特点不包括（ ）。
2016-09-23
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下列各项不属于特大火灾情形的是（ ）。
2016-09-23
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下列各项不属于饭店消防应急行动计划的是（ ）。
2016-09-23
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饭店高层建筑的周围，应设环形消防车道。消防车道的宽度不应小于（ ）m。
2016-09-23
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火灾事故照明和疏散指示标志用电，可以接入消防用电线路，或用蓄电池照明，但用蓄电池时，其连续供电时间不少于（ ）。
2016-09-23
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饭店的每个防火分区的安全出口不应少于（ ）个，饭店应设防烟疏散楼梯。
2016-09-23
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中级旅游经济
饭店防火区防火墙上开有门窗的应安装防火极限不低于（ ）小时的防火门窗。
2016-09-23
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凡高度超过（ ）米的高层饭店属于高层建筑的范畴。
2016-09-23
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饭店的设计、装修、改造等方案须经（ ）审批，并按规定设置消防设施与设备。
2016-09-23
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现场加工就是在就餐现场加工制作一些具有一定表演性质的菜肴，以刺激顾客的消费欲望。这是一种（ ）促销策略。
2016-09-23
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某饭店餐饮部7月份的营业收入为262万元，餐饮成本为114万元，营业费用为127万元，毛利为148万元，则该饭店7月份的成本毛利率为（ ）（小数点后保留两位）。
2016-09-23
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中级旅游经济
某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，人工工资3.6万元，广告费0.2万元，维修费0.3万元。据此，该饭店5月份餐饮
2016-09-23
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菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（ ）。
2016-09-23
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餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（ ）。
2016-09-23
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