基础知识题库
提供基础知识相关考试试题、历年真题、模拟试题和答案解析，支持在线查看与练习。
科目：
全部
最新收录试题
单选题
基础知识
巴氏消毒法主要杀灭食品中的（ ）
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
食用腌菜时，应至少待腌制（ ）天以上才能食用。
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
食品中细菌污染的数量不代表下列的哪一点？（ ）
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
毒蕈中毒中以（ ）的中毒最为严重。
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
碳水化合物性食物腐败变质的特征是（ ）。
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
肉类食品腐败变质的特征是（ ）。
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
半衰期较短（6~8天），进入人体可聚集于甲状腺内诱发甲状腺癌的放射性元素是（ ）
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
河豚鱼中毒的预防应（ ）。
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
高温灭菌法在110℃高温下（ ）分钟可杀灭细菌，获得近无菌的食品。
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
肉类在（ ）℃以下可长期保存。
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
食品腐败变质鉴定中K值法主要用于（ ）早期腐败鉴定。
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
下列药物对蔬菜水果的消毒方法效果不好，且需要用水冲洗的是 （ ）
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
（ ）中毒后潜伏期在2-3h，恶心、呕吐剧烈而频繁、严重腹泻、伴有上腹部剧痛，且体温升高。
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
（ ）中毒后多在12-24h内发病，主要表现为急性胃肠炎症状和高烧，该菌易污染禽蛋类食物。
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素 （ ）
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是（ ）
2015-08-10
收藏 0 次
单选题
基础知识
花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（ ）
2015-08-10
收藏 0 次
判断题
基础知识
动物食品不含膳食纤维
2015-08-06
收藏 0 次
判断题
基础知识
少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。
2015-08-06
收藏 0 次