基础知识
单选题花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（ ）
A．黄曲霉毒素
B．赭曲霉毒素
C．展青毒素
D．单端孢霉烯族化合物
参考答案：A进入在线模考
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1黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是（ ）
A．玉米，花生
B．大米，大豆
C．面包，饼干
D．面粉，淀粉
2下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素 （ ）
A．加碱
B．加酸
C．加热
D．紫外线照射
3（ ）中毒后多在12-24h内发病，主要表现为急性胃肠炎症状和高烧，该菌易污染禽蛋类食物。
A．葡萄球菌肠病毒
B．变形杆菌
C．沙门氏菌
D．副溶血性弧菌
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