基础知识
多选题蛋白质营养价值的评价指标有（ ）。
A．蛋白质含量
B．蛋白质消化率
C．蛋白质利用率
D．氨基酸评分
E．蛋白质吸收率
参考答案：A, B, C, D进入在线模考
【考点】蛋白质营养价值的评价指标
【解析】蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利
用率和氨基酸评分。
【解析】蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利
用率和氨基酸评分。
你可能感兴趣的试题
1影响食物蛋白质消化率的因素包括（ ）。
A．蛋白质来源
B．膳食纤维
C．蛋白质性质
D．多酚类物质
E．酶
2评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（ ）。
A．蛋白质真消化率
B．蛋白质消化率
C．蛋白质功效比值
D．生物价
E．氨基酸评分
3下列蛋白可作为参考蛋白的有（ ）。
A．醇溶蛋白
B．酪蛋白
C．鸡蛋蛋白
D．牛肉蛋白
E．鱼肉蛋白
最新试题
制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是（ ）。
类型：多选题2016-09-23
国务院《中国食物与营养发展纲要（2001～2010年）》中明确的营养改善重点人群包括（
类型：多选题2016-09-23
《保健食品注册管理办法》（ ）
类型：多选题2016-09-23
国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（ &n
类型：多选题2016-09-23
《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（
类型：多选题2016-09-23
我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ &
类型：单选题2016-09-23
《保健食品注册管理管理办法》（ ）
类型：单选题2016-09-23
河豚毒素含量最多的器官是（ ）。
类型：单选题2016-09-23
肉毒中毒特征性的临床表现为（ ）。
类型：单选题2016-09-23
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。
类型：单选题2016-09-23