基础知识
多选题下列蛋白可作为参考蛋白的有（ ）。
A．醇溶蛋白
B．酪蛋白
C．鸡蛋蛋白
D．牛肉蛋白
E．鱼肉蛋白
参考答案：B, C进入在线模考
【考点】参考蛋白
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1用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（ ）。
A．血清白蛋白
B．前白蛋白
C．血清运铁蛋白
D．视黄醇结合蛋白
E．纤维结合蛋白
2脂类包括哪两大类（ ）。
A．甘油三酯
B．类脂
C．磷脂
D．固醇
E．固醇酯
3按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（ ）。
A．饱和脂肪酸
B．顺式脂肪酸
C．多不饱和脂肪酸
D．单不饱和脂肪酸
E．反式脂肪酸
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