基础知识
多选题评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（ ）。
A．蛋白质真消化率
B．蛋白质消化率
C．蛋白质功效比值
D．生物价
E．氨基酸评分
参考答案：C,D进入在线模考
【考点】评价食物蛋白质利用率常用的指标
【解析】评价食物蛋白质利用率常用的指标有蛋白质功效比值和蛋白质生物价。
【解析】评价食物蛋白质利用率常用的指标有蛋白质功效比值和蛋白质生物价。
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1下列蛋白可作为参考蛋白的有（ ）。
A．醇溶蛋白
B．酪蛋白
C．鸡蛋蛋白
D．牛肉蛋白
E．鱼肉蛋白
2用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（ ）。
A．血清白蛋白
B．前白蛋白
C．血清运铁蛋白
D．视黄醇结合蛋白
E．纤维结合蛋白
3脂类包括哪两大类（ ）。
A．甘油三酯
B．类脂
C．磷脂
D．固醇
E．固醇酯
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