公共营养师题库
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判断题
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对于有小数位数的数值，其有效位数是指从最左侧一位的非零数字向右数得到的位数。( )
2021-07-16
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食物营养成分的检测数值，常常需要经过修饰后再标在标签上。( )
2021-07-16
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营养素使用每100g（或100ml）食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。( )
2021-07-16
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营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。( )
2021-07-16
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膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。( )
2021-07-16
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粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称。( )
2021-07-16
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检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。( )
2021-07-16
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食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。( )
2021-07-16
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食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。( )
2021-07-16
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就营养成分分析来说，分析方法因食品基质的不同而有不同选择，首选国家标准方法。( )
2021-07-16
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一般来说，生产企业自身产品标准要高于国家标准。( )
2021-07-16
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采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。( )
2021-07-16
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由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。。( )
2021-07-16
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植物油中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。( )
2021-07-16
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面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。( )
2021-07-16
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就食品营养标签制作而言，产品分析的最终目标是获得可以用于标示的食物营养成分基础数据。( )
2021-07-16
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食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对食品工业生产的原料、辅料、中间过程和终产品进行检测分析，从而对产品的品质、营养和卫生等方面做
2021-07-16
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公共营养师
调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。( )
2021-07-16
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撰写和提交市场调查报告是市场调查工作的最后一环，也是整个工作的核心成果。( )
2021-07-16
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关键信息点是调查者主要关注的方面，是决定决策的关键信息或数据，也是整个调查工作的中心任务。( )
2021-07-16
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