老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是(　　)

A．猪脑、猪皮

B．鸡蛋黄粉、虾米

C．鲍鱼、奶油

D．鸭肝、鱼片干

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参考答案

胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。

1 儿童膳食钙的良好来源有(　　)。

A．虾米

B．牛奶

C．芝麻

D．奶豆腐

E．绿色蔬菜

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2 儿童膳食铁的良好来源有(　　)。

A．动物血

B．牛奶

C．动物肝脏

D．豆类

E．瘦肉

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3 下列关于维生素的表述，正确的是(　　)。

A．维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

B．维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

C．维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现

D．维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

E．维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

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