单选题
公共营养师二级
2016-05-17
蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量( )。
A.无明显变化
B.有变化
C.变低
D.变高
参考答案
A
答案解析
蛋中的胆固醇含量极高,主要集中在蛋黄。加工成成蛋或松花蛋后,胆固醇含量无明显变化,蛋清中不合胆固醇。