基础知识
A．鲜蛋的化学污染物主要是铅
B．水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用
C．新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影
D．鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上
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A．消毒奶中不得检出细菌
B．消毒奶的理化指标中蛋白质含量不低于2.9%，脂肪含量不低于3.1%
C．酸奶呈乳白色或稍带微黄色，凝快均匀细腻，允许有少量气泡及有少量乳清析出
D．全脂奶粉应为白色，干燥均匀的粉末，经搅拌可迅速溶于水，无结块。
A．不新鲜的蔬菜
B．腌菜
C．苦井水
D．卤肉
E．腌肉
A．胃肠炎型
B．日光皮炎型
C．溶血型
D．神经、精神型
E．脏器损害型
最新试题
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食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。