基础知识
A．不新鲜的蔬菜
B．腌菜
C．苦井水
D．卤肉
E．腌肉
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A．胃肠炎型
B．日光皮炎型
C．溶血型
D．神经、精神型
E．脏器损害型
A．潜伏期短，来势急剧，呈爆发性；
B．发病与食物有关，未食用者不中毒，停止食用后发病停止；
C．中毒病人有相似的临床表现；
D．一般无人与人之间的直接传染；
E．有明显的季节性。
A．食品的水分
B．微生物
C．食品的营养成分
D．环境温度
E．食品的PH
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制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是（ ）。
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肉毒中毒特征性的临床表现为（ ）。
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。