关于谷类以下说法正确的是（　　） -考呗网

多选题关于谷类以下说法正确的是（　　）

A．碳水化合物存在的形式以支链淀粉为主
B．维生素B1和烟酸含量较多，维生素B2含量普遍较低
C．维生素主要分布于谷皮和胚芽中
D．小米、荞麦中锌、硒的含量较高

参考答案：A,B进入在线模考

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1在酱类食品生产过程中，（　　）含量有提高。

A．维生素B2
B．蛋白质
C．维生素B12
D．脂肪

2关于豆类以下说法正确的是（　　）

A．与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类
B．豆类膳食纤维很高，特别是豆皮
C．大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物
D．大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少

3硒含量较高的根茎类蔬菜有（　　）

A．大蒜
B．芋头
C．洋葱
D．马铃薯