基础知识
单选题蛋白质生物价的计算公式为（ ）。
A．生物价＝吸收氮×100%
B．生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)
C．生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)
D．生物价＝
×100
参考答案：D进入在线模考
生物价（BV）=保留氮量/吸收氮量×100={〔摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量）－（尿氮－内因性氮）〕/摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量〕}×100
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1下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。
A．大豆和谷类
B．大米和小米
C．黄豆和绿豆
D．牛肉和猪肉
2从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。
A．1．16g／(kg·日)
B．0．6g／(kg·日)
C．0．8g／(kg·日)
D．30g／日
3成人蛋白质推荐摄入量为（ ）g／(kg·日)。
A．1．16
B．1．2
C．0．8
D．0．6
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