基础知识
单选题进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。
A．4%～5%
B．5%～6%
C．10%～20%
D．可达30%
参考答案：D进入在线模考
脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，而蛋白质还要高，能达到30%。
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1某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A．粪氮
B．食物氮
C．食物摄取量
D．尿内源氮
2优质蛋白质主要来源于（ ）。
A．谷类
B．肉蛋奶类
C．蔬菜
D．水果
3下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
A．煮黄豆
B．豆浆
C．豆腐
D．豆芽
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