基础知识
单选题某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A．粪氮
B．食物氮
C．食物摄取量
D．尿内源氮
参考答案：A进入在线模考
【考点】蛋白质营养价值
【解析】由于粪代谢氮测定十分烦琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。
【解析】由于粪代谢氮测定十分烦琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。
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1优质蛋白质主要来源于（ ）。
A．谷类
B．肉蛋奶类
C．蔬菜
D．水果
2下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
A．煮黄豆
B．豆浆
C．豆腐
D．豆芽
3食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（ ）。
A．餐后血糖应答水平百分比值越大
B．餐后血糖升高相对缓和
C．餐后血糖骤然升高
D．葡萄糖在体内扩散速度急剧
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