基础知识
多选题老年人的膳食应多采用的烹调方法有（ ）。
A．蒸
B．煮
C．焯
D．炖
E．熏
参考答案：A, B, C, D进入在线模考
【考点】老年人膳食应采用的烹调方式
【解析】老年人应当选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。
【解析】老年人应当选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。
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1影响老年骨质疏松症的因素包括（ ）。
A．雌激素缺乏
B．缺乏维生素D
C．钙摄人量不足
D．低磷和低钠饮食
E．过量的饮酒
2可引起高同型半胱氨酸血症的有（ ）。
A．维生素B12
B．维生素B6
C．叶酸
D．维生素B1
E．以上都不是
3老年人的膳食指南包括（ ）。
A．饮食多样化
B．主食中包括一定量的粗粮、杂粮
C．吃大豆及其制品
D．每天饮用牛奶或食用奶制品
E．多吃蔬菜水果
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