下列食物中ω－3多不饱和脂肪酸(也称n－3多不饱和脂肪酸)含量高的是（　　）。

A．三文鱼

B．沙丁鱼

C．猪肉

D．菠菜

E．苹果

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参考答案

A, B

【考点】鱼类脂肪的特点
【解析】鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%以上，熔点较低，通常呈液态，消化率为95%左右。不饱和脂肪酸的碳链较长，其碳原子数多在14～22个之间，不饱和双键有1～6个，多为n－3系列。

1 含牛磺酸＞500mg／100g可食部的食物有（　　）。

A．海螺

B．毛蚶

C．杂色蛤

D．鲫鱼

E．章鱼

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2 下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（　　）。

A．蛋黄中的胆固醇含量很高

B．蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用

C．大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险

D．蛋类可以无限量食用

E．每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量

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3 下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（　　）。

A．鱼类蛋白质含量平均18%左右

B．鱼类脂肪含量平均5%左右

C．鳕鱼含脂肪最低，在1%以下

D．河鳗脂肪含量最高，达10．8%

E．鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

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