基础知识
多选题含牛磺酸＞500mg／100g可食部的食物有（ ）。
A．海螺
B．毛蚶
C．杂色蛤
D．鲫鱼
E．章鱼
参考答案：A, B, C进入在线模考
【考点】动物性食物中牛磺酸
【解析】贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。
【解析】贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。
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1下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（ ）。
A．蛋黄中的胆固醇含量很高
B．蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
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D．蛋类可以无限量食用
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2下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。
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D．河鳗脂肪含量最高，达10．8%
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