多选题
基础知识
2012-01-31
下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（ ）。
A．蛋黄中的胆固醇含量很高
B．蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
C．大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
D．蛋类可以无限量食用
E．每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量
参考答案
A, B, C, E
答案解析
【考点】蛋类合理利用
【解析】蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。
【解析】蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。
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