公共营养师四级题库
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公共营养师四级
我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ）。
2016-05-20
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氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。
2016-05-20
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水产品卫生问题不包括（ ）。
2016-05-20
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预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
2016-05-20
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水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。
2016-05-20
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控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
2016-05-20
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在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下他们可以和胺类形成（ ）。
2016-05-20
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食品的污染按其性质可分为生物性、（ ）和物理性污染。
2016-05-20
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花生易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。
2016-05-20
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来源于地球辐射的放射线是（ ）。
2016-05-20
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水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
2016-05-20
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腌渍保藏的原理是（ ）。
2016-05-20
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乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩（ ）而制成的粉末状产品。
2016-05-20
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对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（ ）进行。
2016-05-20
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动物油脂在0℃时间保存（ ）个月。
2016-05-20
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红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
2016-05-20
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味精的化学名为（ ）。
2016-05-20
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地方性克汀病是（ ）缺乏引起的。
2016-05-20
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蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。
2016-05-20
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