新浪育儿专访北京营养师协会理事顾中一（最新发布）(2)

　　顾中一：是可以喝的，而且这些内脏，包括胃，算是高蛋白低脂肪的食材，但是我们得考虑它的来源足够安全。如果不是自己家里做的话，街头卖这种食材的店，可能卫生条件各方面会有一定的风险。但我觉得如果有红肉的话，从营养角度来看，就不太有必要去吃那些内脏了。

　　主持人：有时候老师会说孩子这两天有点上火，回去注意清淡饮食。我们中国人总是习惯把吃跟上火划一个等号。您觉得是上火导致我们要吃的东西不一样了，还是我们真的会成上火？

　　顾中一：按照疾病命名的话是没有上火这个病的，但我们并不是说不承认相关的现象，这个现象客观存在，要分辨它到底是因为什么原因导致的。比如像特别小的孩子泪腺阻塞，体现为眼屎很多，这种现象有些人就认为是上火。很多人把很多症状归在上火，但我们应该认真地辨别到底这个现象是哪种疾病。

　　很多时候大家觉得肉或甜食吃多了会导致一些症状，这也是有一定原因的。比如说如果食物非常单一，蔬菜、水果吃得不够，有可能会缺少维生素C。像维生素C严重缺乏，可能导致牙龈出血，让人以为是上火了。也有可能某一种维生素B缺乏，导致了皮炎或者是脂溢性疾病，人们也把它归为是上火。所以，我建议大家可以针对某个症状去学习一些现代医学的知识，了解一下它可能是哪些疾病，再去对症地处理。

　　主持人：现在走进校园，会看到小胖墩越来越多。您在儿童肥胖这一块有什么建议给到父母吗？就是怎么吃孩子又健康、又不胖？

　　顾中一：儿童肥胖其实挺难解决的，因为它跟成年人不一样，成年人一方面可以采取一些比较激进的疗法，比如像节食甚至是手术。孩子正处于成长发育阶段，万一让他的成长发育停滞了，后果严重。所以首先还是要预防，从一开始就注意给孩子比如每隔半个月监测一下他的身高、体重，看一下他的生长发育是否正常，包括像运动其实也是很有必要的，很多孩子根本做不到每天一个小时的户外运动，这一点是要注意的。

　　饮食方面，城市里的孩子容易摄入过多蛋白质。蛋白质肯定是好的、有必要的，但现在孩子很容易吃很多大鱼大肉的菜，家长一定要注意适可而止。可以去看看膳食指南、膳食宝塔，了解一下孩子的饮食金字塔或者是饮食餐盘，应该最下面的是主食，然后是蔬菜，然后才是肉类。再有包括微量营养素，其实从蔬菜水果中也是可以获取很多的，并不是说靠吃很多肉才能预防贫血。如果真出现了肥胖，首先要及早就医，包括内分泌科的医生可能会给一些针对性的建议。

　　生活方式方面，还是回归到均衡饮食，另外保证运动量。孩子的睡眠也很重要，精神压力如果过大，也会使孩子对食物的控制能力会下降，导致暴饮暴食。

　　主持人：老话说早吃好、午吃饱、晚吃少，这肯定是有一定逻辑依据的。这里面唯独早餐提到用好来形容，孩子的早餐如果吃不好是不是影响很大？怎么才能让孩子早晨好好吃饭？

　　顾中一：早餐吃好对孩子影响非常大。有很多证据显示，孩子早餐不吃好会影响学习成绩、认知能力、免疫功能等等。我们建议营养上首先保证主食类的摄入，尽量选择一些全谷物为主的食品，比如燕麦片、玉米或者是杂粮粥、红薯。其次得有蛋白质类的食物，比如说鸡蛋，或者是酱牛肉、坚果。还建议有一些奶制品，大多数孩子，特别是青春期的孩子，钙的需要量非常高，这时早餐一定别忘了补充牛奶。有条件的还可以加入一些蔬菜和水果，如果实在没有条件，孩子上学可以带一个水果作为加餐。总之主食类、蛋白质类以及奶制品食物是一定要保证的，这样才能让孩子有充足的蛋白质和脂肪，才能保证孩子的血糖控制得比较平稳，维持高强度的学习。

　　主持人：这里边您特意强调了牛奶，还强调了不同时期对牛奶的摄入量也是不一样的。您觉得牛奶对孩子来说到底有多重要？不同年龄段的孩子到底摄入多少量的牛奶？