单选题
公共营养师四级
2010-07-09
购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为（ ）。
参考答案
D
答案解析
已知可食部(EP)＝食品重量(W)－废弃部分的重量(W1)]÷食品重量(W)×100％，则该蔬菜的可食部＝(2000－400)÷2000×100％＝80％。
