多选题
公共营养师三级
2021-07-16
下列属于专用小麦粉的是( )。
A．饺子用小麦粉
B．糕点用小麦粉
C．酥性饼干专用小麦粉
D．馒头用小麦粉
E．标准粉
参考答案
A,B,C,D
答案解析
专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。