多选题
公共营养师三级
2021-07-16
粗脂肪的成分包括( )。
A．固醇
B．甘油三酯
C．磷脂
D．灰分
E．色素
参考答案
A,B,C,E
答案解析
粗脂肪指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称。除了甘油三酯外，还包括磷脂、固醇、色素等。
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