基础知识

单选题下面哪种食品不属于营养强化食品？（       ）

A．加碘盐             
B．富铁酱油            
C．婴幼儿配方乳粉     
D．大豆膳食纤维

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1因为茶叶中含有（       ），故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶。该物质能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，故患溃疡病的人饮茶会使病情加重。

A．茶多酚                
B．咖啡碱              
C．茶叶碱             
D．儿茶素

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2类蛋白质中富含（       ），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。

A．半胱氨酸        
B．亮氨酸          
C．苏氨酸         
D．缬氨酸

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3豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，虽然赖氨酸含量较多，但（       ）含量较少，因此蛋白质的利用率相对较低。

A．谷氨酸     
B．蛋氨酸     
C．缬氨酸    
D．赖氨酸

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