单选题 公共营养师四级
2016-05-20

食物中含氮量一般占蛋白质的(  ),因此由氮计算蛋白质的换算系数是6.25。

A.10%
B.12%
C.14%
D.16%

参考答案

D

答案解析

D【解析】蛋白质的换算系数是6.25,是由于大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均约为16%。

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