单选题
公共营养师四级
2016-05-20
食物中含氮量一般占蛋白质的( ),因此由氮计算蛋白质的换算系数是6.25。
A.10%
B.12%
C.14%
D.16%
参考答案
D
答案解析
D【解析】蛋白质的换算系数是6.25,是由于大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均约为16%。