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单选题公共营养师四级

2016-05-20

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高?（　　）

A．煮黄豆

B．豆浆

C．豆腐

D．豆芽

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参考答案

C

答案解析

C【解析】整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3%，但加工成豆浆可达84．9%，豆腐可提高到92%～96%。

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1 食物血糖生成指数越低，则表示（　　）。

A．餐后血糖应答水平百分比值越大

B．餐后血糖升高相对缓和

C．餐后血糖骤然升高

D．葡萄糖在体内扩散速度急剧

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2 下列食物的胆固醇含量最低的是（　　）。

A．牛肝

B．羊脑

C．猪肾

D．猪肉

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3 为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（　　）。

A．0．5%

B．1%

C．5%

D．3%

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