公共营养师二级

多选题
油脂酸败常用的卫生学指标有（　　）。

A．酸价
B．过氧化值
C．大肠菌群
D．有毒金属含量

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脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。

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1 下列属于不法粮商的掺伪行为的是（　　）。

A．在大米里掺入少量霉变米
B．面粉里掺入滑石粉
C．粮食中掺入沙石
D．面粉里添加维生素B2

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2
细菌性食物中毒的流行病学特点是（　　）。

A．一般病程短
B．全年皆可发生，7～9月高发
C．病死率高
D．中毒食品以植物性食品为主

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3公共营养师是指从事膳食营养评价与指导，营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。（　　）

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参与式培训的特点包括（       ）。

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参与式培训可选用的形式包括（       ）。

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常用的案例教学法包括（       ）。

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教学方法包括（       ）。

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下列不属于教学方法基本要素的是（       ）。

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教学法的特点包括（       ）。

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选择适当的参与式培训方法的标准主要是看（       ）。

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以下不属于四级公共营养师培训内容的是（       ）。

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针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为（    &nb

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以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是（      

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