公共营养师二级

单选题
霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（　　）。

A．肝脏
B．肾脏
C．造血系统
D．神经系统

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霉变甘蔗的有毒成分为3-硝基丙酸，属于神经毒素，主要损害中枢神经。

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A．有计划
B．无评价
C．有个体组织
D．有媒介

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食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（　　）引起食物中毒的有力证据。

A．霉变甘蔗
B．大肠杆菌
C．寄生虫
D．亚硝酸盐

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3
食盐浓度为（　　）时可以杀灭微生物。

A．15%～20%
B．8%～10%
C．8%～15%
D．10%～20%

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