公共营养师二级

单选题 血浆同型半胱氨酸升高与（　　）缺乏有关。

A．维生素B1和B2
B．维生素C和B12
C．尼克酸和B12
D．叶酸和B12

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叶酸缺乏和维生素B12缺乏均能引起同型半胱氨酸水平升高。

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1 对热、酸和碱稳定，但易被氧化破坏的维生素包括（　　）。

A．维生素A和维生素D
B．维生素C和B2
C．尼克酸和维生素E
D．叶酸和B12

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2
奶作为学龄前儿童饮食的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。

A．1000ml
B．根据学龄前儿童的饮食爱好确定
C．至少250ml
D．300～600ml

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3
烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（　　）。

A．让胡萝卜充分炒熟
B．让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C．灭菌
D．使菜肴色泽好看

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参与式培训的特点包括（       ）。

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下列不属于教学方法基本要素的是（       ）。

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