基础知识
单选题为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）。
A．20%～30%
B．30%～50%
C．50%～60%
D．大于60%
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【考点】蛋白质推荐摄入量
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1脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（ ）。
A．短链脂肪酸
B．中链脂肪酸
C．长链脂肪酸
D．类脂肪酸
2n－3系列脂肪酸是按（ ）分类。
A．脂肪酸饱和程度
B．脂肪酸碳链长度
C．脂肪酸的空间结构
D．第一个双键的位置
3在体内被称为“不动脂”的脂类为（ ）。
A．类脂
B．饱和脂肪酸
C．单不饱和脂肪酸
D．多不饱和脂肪酸
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