多选题
基础知识
2012-01-31
化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（ ）。
A．防腐剂
B．杀菌剂
C．抗氧化剂
D．干燥剂
E．杀虫剂
参考答案
A, C
答案解析
【考点】化学保鲜剂的分类
【解析】化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。
【解析】化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。