单选题
基础知识
2012-01-31
脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B．可以多用
C．破坏维生素
D．不能用于冷冻食品
参考答案
A
答案解析
【考点】脂溶性抗氧化剂的用途
【解析】脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。
【解析】脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。