单选题
基础知识
2012-01-31
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。
A．60％
B．70％
C．80％
D．95％
参考答案
D
答案解析
【考点】鱼类脂肪特点
【解析】鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60％，熔点较低，通常称液态，消化率在95％左右。
【解析】鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60％，熔点较低，通常称液态，消化率在95％左右。