公卫助理医师题库
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公卫助理医师
食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是（ ）。
2015-05-06
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单选题
公卫助理医师
根据以下答案，回答题
A．粮食中水分的含量
B．玉米中黄曲霉毒素含量
C．食品中细菌总数
D．牛奶中脂肪含量
E．味精中谷氨酸钠含量
食品卫生标准中间接反映食品卫生质量
2015-05-06
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单选题
公卫助理医师
组胺中毒的好发食品为（ ）。
2015-05-06
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公卫助理医师
葡萄球菌肠毒素食物中毒的好发食品为（ ）。
2015-05-06
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公卫助理医师
肉毒中毒的好发食品为（ ）。
2015-05-06
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公卫助理医师
副溶血性弧菌食物中毒的好发食品为（ ）。
2015-05-06
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单选题
公卫助理医师
根据以下答案，回答题
A．青皮红肉鱼
B．海产品和盐渍食品
C．自制发酵食品、罐头、臭豆腐
D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E．淀粉类食品、剩米饭、奶制品
沙门菌食物
2015-05-06
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单选题
公卫助理医师
引起四季豆中毒的有毒物质是（ ）。
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公卫助理医师
引起鲜黄花菜中毒的有毒物质是（ ）。
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公卫助理医师
引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（ ）。
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公卫助理医师
引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（ ）。
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单选题
公卫助理医师
根据以下答案，回答题
A．龙葵素
B．类秋水仙碱
C．植物血凝素
D． 3-硝基丙酸
E．椰毒假单胞菌外毒素
引起臭米面中毒的有毒物质是（ ）。
2015-05-06
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公卫助理医师
物理性“胖听”应（ ）。
2015-05-06
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公卫助理医师
水果罐头确系化学性“胖听”的应（ ）。
2015-05-06
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公卫助理医师
发生平酸腐败的应（ ）。
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单选题
公卫助理医师
根据以下答案，回答题
A．废弃
B．限期销售
C．可食用
D．重新消毒后销售
E．重新装罐
生物性“胖听”应（ ）。
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公卫助理医师
烟熏食物中常见的有害物质（ ）。
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公卫助理医师
棉籽油中常见的有害物质（ ）。
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公卫助理医师
花生油中常见的有害物质（ ）。
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公卫助理医师
根据以下答案，回答题
A．黄曲霉毒素
B．多环芳烃类
C．芥酸
D．棉酚
E．甲醛
菜子油中常见的有害物质（ ）。
2015-05-06
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