公共营养师题库
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判断题
公共营养师
混合食物的GI值可通过单一食物的GI值和食物配比来预测。( )
2021-07-16
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公共营养师
同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。 ( )
2021-07-16
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同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。( )
2021-07-16
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将两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，使其中所含的必需氨基酸取长补短，相互补充，使混合后的蛋白质生物学价值大大提高，这种效果称为蛋白质的互补作用。( )
2021-07-16
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公共营养师
一般来说，动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。( )
2021-07-16
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经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。( )
2021-07-16
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蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。( )
2021-07-16
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一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。( )
2021-07-16
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表观消化率和真消化率的差别在于：真消化率不计粪代谢率，操作简便。 ( )
2021-07-16
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蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，还反映了消化后氨基酸和肽被吸收的程度。( )
2021-07-16
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氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。( )
2021-07-16
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食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。( )
2021-07-16
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食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。
2021-07-16
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一种食物的蛋白质质量可因消费者的年龄不同而不同，满足儿童氨基酸模式的膳食和蛋白质同样可以很好地满足成年人的需要，反之亦然。( )
2021-07-16
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用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。( )
2021-07-16
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在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。( )
2021-07-16
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食物利用率是指食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度，常用于整体食物或混合膳食的营养评价。( )
2021-07-16
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对营养需求不同的人群，同一种食物可以有不同的能量密度值。( )
2021-07-16
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食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。( )
2021-07-16
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公共营养师
在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。 ( )
2021-07-16
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