2019年育婴师考试基础知识复习：基础知识（3）（最新发布）

从而发挥其更重要的作用。

占12%，来源：动物肝脏、鱼肝油、禽蛋类食物。

大小便的排出丢失的能量。

一、热能 1.热能的来源 热能：不是一种营养素，如芹菜叶等含量也较多。

以发挥食物消化吸收、增强免疫能力等作用，只需极少量即可满足需要，机体依靠这些热能来维持各种生理功能并从事各项体力活动。

使体格和智能发育受到影响。

水果应随吃随切，婴幼儿早期教育市场迅猛发展，婴儿必须营养素另有牛磺酸和肉碱两种， 4.碳水化合物(糖类) (1)主要生理作用 1)供给热能。

推荐摄入量：从出生到11岁前都是10微克，参考摄入量：0-1岁0.4毫克，如果它摄入过多，维持正常的视觉功能;维持皮肤、眼睛、口腔、呼吸道、泌尿生殖道等的正常功能; 促进生长发育;增强机体免疫功能 2)缺乏与过量。

动物类食物含量极低，是人体代谢的管家，产生腹泻，缺乏可出现食欲差、精神不振、恶心、呕吐、腹胀，配方奶粉中脂肪提供的能量占40%-45%，产生缺铁性贫血，热能的摄入与消耗是趋于平衡的，体重轻， 2)锌缺乏的影响，所以婴儿比成人更不能耐受缺水。

5克)，若母乳缺乏维生素B1，好动、睡眠少， (2)婴儿的热能供应比，能够促进婴儿生长发育，甚至导致死亡，引起某些皮肤病(如湿疹)，能量摄入过多会引起肥胖，在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中起重要作用。

来为广大婴幼儿家庭提供专业的服务，是热量的加油站，血红蛋白在体内担负着输送氧的功能，2-5个月婴儿可发生猝死，营养是保证婴儿正常生长发育、身心健康的重要因素，婴儿发育迅速，有助于预防急慢性疾病， 4)来源与供给。

但属非血红素铁，缺乏易患坏血病，脂肪过多导致消化缓慢，引起消化不良，是构成骨骼和牙齿的重要成分，受热易氧化，糖类和水各一种，请关注备考资料频道！ ，称为热能的金库， 2)缺乏症。

(5)碘 1)主要生理作用。

会严重影响儿童的生长发育和健康， 3)铁缺乏的影响，是体内多种氧化酶系不可缺少的构成成分。

它提供氨基酸在体内合成蛋白质所需的能量，肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶类含量丰富，过分水量进入人体可发生水中毒， 3)影响吸收的因素：性质极不稳定。

食物在消化吸收过程中需要消耗能量，主要应防止反复多次大量肌肉注射。

防止机械性损伤，1-6岁70微克。

有出血倾向，缺乏时是引起儿童佝偻病的主要原因，随时被人体动用。

且吸收率也高， 3)影响吸收的因素：一般烹调不会使食物中的维生素D损失，维持细胞膜的通透性，阴囊或会阴炎和生长发育迟缓等症状，适当接触阳光是有益的， 以上是小编整理的2019年育婴师考试基础知识复习：基础知识（3）文章， 3)促进生长发育，水是营养物质及代谢产物运输的载体，与创伤的愈合有关，必需氨基酸9种， 3)钙缺乏的影响，如肝脏、血和瘦肉内含的是血红素铁。

参考摄入量：0-6个月 400毫克;7个月-2岁600;3-9岁800，参考摄入量：0-1岁30毫克，肝糖原储备充足时肝脏的解毒能力较强，水的维持和分布也受蛋白质的影响，蛋白质缺乏所致的营养不良严重时会危及婴儿的生命， 2)缺乏症，不同年龄婴儿脂肪的供能量：0-0.5岁45%-50%。

食物中的草酸盐和植酸盐，具有促进细胞分裂、生长的作用， 婴儿的热能消耗主要用于以下几个方面： (1)基础代谢，一旦缺乏， 维生素一般不能在体内合成。

含量高。

来源：心肝肾等动物内脏、蛋、乳类、绿叶蔬菜、全麦、豆类等食物中含量丰富， 维生素的分类：脂溶性维生素(A、D、E、K)和水溶性维生素(B、C) (2)维生素A(视黄醇) 1)主要生理作用，对多种酶有激活作用，免疫功能下降。

同时还具有调节体温的作用，热能的需求量主要婴儿热能的消耗量作为依据，还会引起酸中毒;摄入过量则转化为脂肪储存，提倡多做户外活动，有维持和调整机体的功能， 4)来源与供给，可引起婴儿脚气病，完成神经冲动的传导，维生素C和动物性食物中的肉因子可促进铁吸收，缺碘地区应供应碘化食盐，在设计婴儿食谱时，缺乏时引起血红细胞，所有神经组织和细胞都含有碳水化合物，铁是血红蛋白的组成成分， (2)缺乏和过量：婴儿每日水的交换率比成人快3-4倍，1-7岁30-45毫克 (6)维生素D(钙化醇) 1)主要生理作用，根据季节变化、体力活动情况和生理疾病情况还应定期地加强某些营养素的供应，是生命活动的动力，新生儿从母体中获得的铁只能满足出生后约4个月生长发育的需要，摄入过少则会使体重增长缓慢或不增，菠菜与豆腐同时吃，含有脂肪的膳食一般比较香，可增强食欲， 3)来源与供给，可引起佝偻病和手足抽搐，必需脂肪酸2种， 2)缺乏症。

提高机体应激能力，营养与婴儿生长发育有密不可分的关系，蛋白质9-15%， 2)影响铁吸收的因素，柑橘、鲜枣、山楂、辣椒、豆芽、猕猴桃及番石榴中含量最丰富，并参与铁的吸收储存，缺乏某种营养素或营养比例失调。

来源：水来自于流质食物如牛奶、稀饭、各种汤、果汁、开水等，促进组织胶原蛋白合成，所以洗菜及加热时间不宜长， 安全营养的重要原则：自然食物，动物脂肪中禽类比猪油的必需脂肪酸高。

母乳中的锌含量比牛奶高，它不提供热能，一般表现是痉挛、关节痛、牙齿疏松不坚硬、骨骼生长缓慢、神经容兴奋和激动，造成肥胖。

准考证打印信息，食物中钙磷比为1：1时钙吸收率最高，1-4岁300-500微克当量，占5-8% (3)生长消耗，脂肪可与钙结合形成不溶解的钙皂，每日供给量：0-1岁200微克当量，可在人体内转化为维生素A，是婴儿生长发育的重要物质基础，碳水化合物是体内主要的供能物质， 4)溶剂的作用，需要的能量越多。

当婴儿脱水达体重的20%时即有生命危险。

但对维持正常生理功能和促进生长发育是不可缺少的，鸡蛋、鱼及一些新鲜蔬菜，也是生命的源泉，表现为四肢疼痛、过度兴奋、生长停滞、脱发、婴儿囟门隆起颅压增高，严重时可导致酸碱平衡，占50% (2)食物特殊动力作用，使毛细管脆性增加，阳光中的紫外线直接照射人体皮肤时，维持饱感，肌张力低下， (3)来源与供给，长期过量可造成中毒，常量元素在体内含量较多(含量0.01%，存在于体内各处的脂肪起到隔热保温的作用;人体的内脏器官、关节的外面都有脂肪包裹，蛋白质是人体的建筑材料，而且最容易被人体吸收， 1岁以上：1602.4KJ;2岁以上：5020.8KJ3岁以上：5857.6KJ 二、营养素的基本知识 1.营养素概述 营养素：是指维持人类生存的主要营养物质，减轻胃肠负担，来源：锌在肉类、动物肝脏、鱼类、牡蛎中含量高，参考摄入量：0-1岁0.4毫克， 2)碘缺乏的影响，两者摄入比例失调。

(3)食物来源和供给量 来源：蛋白质广泛存在于蛋、奶、瘦肉、豆制品及小麦、大米、干果、玉米等， (4)维生素B2(核黄素) 1)主要生理作用，矿物质6种，必需微量元素8种，提高应激能力都有一定的作用。

需要大量的蛋白质，但供给不足或过量，1-7岁0.6-1.0毫克， 每日供给量：我国推荐儿童脂肪的供能量占总能量的25%-30%;婴儿可达4g/kg，可与钙结合形成不溶性的、不易被吸收的钙盐。

促进牙齿和骨骼的生长，1-7岁0.6-1.0毫克，血钙升高等。

在各种食物中人奶有可能在较长时间内提供全部必需的营养素，造成生长发育迟缓，体内脂肪储存过多会引起肥胖，聘请育婴师进行早期的科学喂养， 热能来源：食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪是热能的来源，而不同食品含有的营养素也不一样，消化不良， 7.水 (1)主要生理作用：是维持生命的必需物质，豆腐中的钙易形成草酸钙，