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多选题公共营养师三级

2021-07-16

(　　)是选择强化食物载体的标准。

A．食物的摄入量均衡

B．不因强化而改变品质及口感

C．人群消费量的变异系数大

D．食物的消费覆盖率高

E．不因强化而改变食品的稳定性

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参考答案

A,B,D,E

答案解析

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1 营养强化剂的要求包括(　　)。

A．在强化过程中，对改变食物原有感官性状影响

B．终产品中强营养元素的生物利用率

C．储藏过程中稳定性良好

D．强化剂与载体亲和性

E．营养素间是否发生拮抗作用

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2 我国常见的营养强化剂一般不包括(　　)。

A．维生素A

B．维生素B2

C．脂肪酸

D．碘

E．蛋白质

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3 影响基础代谢的因素有(　　)。

A．年龄

B．激素

C．性别

D．体表面积

E．季节

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