某糖尿病患者其一份早餐如下：一杯牛奶200ml、一根油条30 g、一个花卷50 g。试从血糖生成指数和血糖负荷角度对其早餐进行评价。
每种食物的相关数据如下表1所示：
表1　所食食物的相关数据

（1）查食物成分表中每种食物的碳水化合物和膳食纤维含量，计算可利用碳水化合物含量。如表2所示。
表2　食物中可利用碳水化合物的含量（g/100 g）

　　（2）计算混合膳食提供的碳水化合物量。
　　碳水化合物量=食物重量×可利用碳水化合物含量，则：
　　牛奶：200×3.4÷100=6.8 g；
　　油条：30×50.1÷100=15.03 g；
　　花卷：50×44.1÷100=22.05 g。
　　（3）计算混合膳食提供的碳水化合物总量。
　　碳水化合物总量（g）=6.8＋1.03＋22.05＝43.88 g。
　　（4）各食物提供的碳水化合物质量百分比。
　　牛奶：6.8÷43.88×100%=15.50%；
　　油条：15.03÷43.88×100%=34.25%；
　　花卷：22.05÷43.88×100%=50.25%。
　　（5）计算每种食物的GI值对一餐总GI值的贡献。
　　牛奶：15.50%×27.6=4.3；
　　油条：34.25%×74.9＝25.7；
　　花卷：50.25%×88.1=44.3。
　　（6）计算总GI值。
　　总GI值=4.3＋25.7＋44.3=74.3。
　　（7）计算GL值。
　　GL值=74.3×43.88÷100=32.60。
　　（8）评价：
　　总GI值为74.3，高于70，属于高GI食物，GL值≈32，属高GL食物，说明此膳食糖尿病人食用量过多。