多选题
公共营养师三级
2021-07-16
评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如( )。
A．维生素E
B．胆固醇
C．植物固醇
D．反式脂肪酸
E．色素
参考答案
A,B,C,D
答案解析
评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味、提供必需脂肪酸外，所含的其他一些成分也值得关注，如胆固醇、植物固醇、反式脂肪酸、维生素E的含量等。