单选题
公共营养师三级
2021-07-16
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用( )方法。
A.碱性乙醚法
B.索氏提取法
C.酸水解法
D.罗紫—哥特里法
参考答案
C
答案解析
由于饼干的原料中经常含有奶,所以脂肪的检测推荐酸水解法,而不是常用的索氏提取法。



