单选题 公共营养师三级
2021-07-16

饼干中脂肪含量的测定方法宜选用(  )方法。

A.碱性乙醚法
B.索氏提取法
C.酸水解法
D.罗紫—哥特里法

参考答案

C

答案解析

由于饼干的原料中经常含有奶,所以脂肪的检测推荐酸水解法,而不是常用的索氏提取法。