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多选题公共营养师三级

2021-07-16

进行食谱营养评价时，应参照食物成分表初步核算该食谱提供的(　　)内容。

A．能量来源分析

B．能量值

C．餐次比例分析

D．各种营养素含量

E．食物来源分析

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参考答案

B,C,D

答案解析

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1 下列食物中脂肪含量较低的是(　　)。

A．坚果

B．水果

C．淀粉

D．菌藻类

E．谷类

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2 评价蛋白质的营养价值主要取决于(　　)。

A．所含氨基酸的数量

B．所含蛋白质的种类

C．所含蛋白质的数量

D．所含氨基酸的种类

E．其所在的食物种类

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3 下列属于食谱的综合评价内容的是(　　)。

A．三餐能量摄入的分配

B．食谱的能量和营养素计算

C．三种产能营养素的供能比例和优质蛋白质的比例

D．食物的种类和比例

E．烹饪方法是否合适

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