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多选题公共营养师三级

2021-07-16

下列措施可以避免食物中营养素流失的是(　　)。

A．蔬菜先洗后切

B．淘米的次数不要多

C．发酵面食使用鲜酵母

D．煮米粥加碱

E．蔬菜先热烫再炒

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参考答案

A,B,C

答案解析

煮米粥不应加碱，蔬菜炒前不用水泡，以减少维生素的破坏。

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1 下列标准与学校营养餐有关的是(　　)。

A．《推荐的每日膳食营养素供给标准》

B．《关于推广学生营养餐的指导意见》

C．《中国学生营养餐指导规范》

D．《中国居民膳食营养素参考摄入量》

E．《学生营养午餐供给量》

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2 大学生食物选择的特点包括(　　)。

A．晚上能量消耗较大

B．饮食成人化

C．食物选择的自主性较强

D．多在学校就餐

E．地区差异明显

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3 大学生的饮食问题包括(　　)。

A．经常食用风味小吃

B．不吃早餐

C．盲目减肥

D．过多饮用碳酸型饮料

E．很少食用粗粮或薯类

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