单选题
公共营养师三级
2021-07-16
( )反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。
A．营养素损失比（VRR）
B．营养素损失系数（VRI）
C．营养素损失率（VRF）
D．营养素损失常数（VFC）
参考答案
C
答案解析
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