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多选题公共营养师三级

2021-07-16

包装食品的主要卫生问题是(　　)。

A．使假

B．腐败变质

C．掺杂

D．超过保质期

E．脂肪酸败

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参考答案

A,B,C,D

答案解析

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1 煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是(　　)。

A．油脂热聚合物含量升高

B．对所有营养素都有不同程度的破坏

C．过氧化脂质含量升高

D．蛋白质因高温而严重变性

E．可能产生丙烯醛

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2 动植物食物平衡膳食模式的特点是(　　)。

A．宏量营养素供能比较合理

B．动植物食物比例适当

C．橄榄油为主要食用油

D．膳食能量能满足需要

E．易发生营养缺乏病

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3 地中海膳食模式的特点有(　　)。

A．习惯饮用葡萄酒

B．富含植物性食物

C．每月食适量红肉（畜肉）

D．每餐后吃新鲜水果

E．橄榄油为主要食用油

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