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多选题公共营养师二级

2016-08-10

以下有关维生素损失的说法正确的是（）？

A．尼克酸对光敏感

B．叶酸在酸性条件下不稳定

C．维生素A在加热条件下分解释放

D．维生素C易被氧化破坏

E．维生素B2被食物中的酶破坏

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参考答案

B,C,D

答案解析

略。

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1 食品中添加必需营养素的目的通常包括（）。

A．复原加工过程中的损失

B．替代食品的营养等同性

C．预防某种营养缺乏病

D．便于广告宣传

E．确保某种特殊用途食品含适当的营养成分

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2 可以使用的铁强化剂的形式包括（）。

A．二价铁

B．三价铁

C．元素铁

D．螯合铁

E．络合铁

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3 公共卫生突发事件特征不包括（）。

A．突发性和意外性

B．群体性和社会危害性

C．对社会危害的严重程度

D．由指定部门及时处理

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